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【详情介绍】蒸鸡蛋的制作方法是什么?

2019/5/19 17:22:40      点击:
题主所说的的蒸鸡蛋,应该是北方地区叫的“鸡蛋羹”,我们这边(南方人)则管它为“蒸水蛋”,两者的做法是相同的,只是叫法不同罢了。

或许你听过许多蒸鸡蛋的窍门,或许你已经做过多次了。但,是否觉得成品依旧不称心如意,似乎好看平滑如镜的蒸水蛋从来都是别人家的,一到自己手上就废了。为什么会这样呢?原因不在于窍门;好比我们听过许多道理,却依然过不好这一生。所以,细节才是关键,决定了成败。

【做法步骤】

1、打蛋事项,鸡蛋两个,搅拌打均匀。往哪个方向打?跟网上那些窍门说的要顺时针打?不!其实不讲究的,没有影响的,随你喜欢怎么打都行,只是一定要搅拌均匀。

2、加水环节,鸡蛋和温水的比例是1:1,也可以是1:1.5,或者1:2都行。温水适量的增多,蒸好的鸡蛋羹越嫩美!

当然不是说越多越好,如1:3的话,是可以的,但是成品的味道不浓郁。如1:4的话,您杀了我吧!真的很难做成的,且鸡蛋味很淡。

个人认为最佳的比例是鸡蛋1:1.5的温水。

关于调味,用不用先放盐?个人建议是不用,等蒸熟再淋上酱油,味道和口感才佳。

3、过滤去泡,要想做出镜面布丁似的蒸水蛋,这一步不可小瞧了。芬尼空气能售后维修电话讲解我们在打鸡蛋时,或者或少会产生泡泡,若是不去除,在蒸的过程中,蒸汽形成的水滴会掉落。故此,熟后的水蛋,表面会有大小不一的“月球洞”,甚是影响美观。所以务必过筛去泡一遍,若是还有泡末,用勺子或者筷子撇净。

4、蒸制时间,水烧开后,转中小火,放入封好保鲜膜的水蛋碗,蒸8至9分钟。

5、泼油调味,时间到后,取出水蛋,撕膜;撒上葱花点缀,说错了,是撒上葱花起到美观和增香的作用。浇上一小冒烟的热油,滋啦细声响,进入尾声了,淋入生抽调味。
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